12月の牛乳レシピ『いちごのミルフィーユ』

材料　[ 11×17.5cm　カロリー334kcal（1人前）]

• 明治パイシート(冷凍)…1と1/2枚
• 粉砂糖…適量
• いちご…20粒
• ミント…適量
• カスタードクリーム
  • 牛乳…200ml
  • 卵黄…2個
  • バニラビーンズ…1/2本
  • グラニュー糖…50g/10g
  • 薄力粉…10ｇ
  • コーンスターチ…10ｇ
  • ホワイトキュラソー…大さじ1
  • 明治北海道十勝純乳脂45…100ml

作り方

1. 明治パイシートは解凍し、大きい方を半分に切り、1/2枚 サイズを3枚にする。麺棒でひとまわり分伸ばし、フオー クで数か所穴をあける。天板にクッキングシートを敷い てパイシートを並べ、200℃に予熱したオープンで10 分焼く。焼きあがったら網にのせて冷ます。
2. 薄力粉・コーンスターチは合わせてふるっておく。バ二 ラビーンズは縦に切り目を入れて種をしごき出す。
3. ボウルに卵黄・バ二ラビーンズの種を入れて溶き、グラ 二ユー糖(50g)を加えて、泡立て器で白つぼくなるまで撹拌する。そこに【2】の粉を入れ、均ーに混ぜる。
4. 牛乳を鍋で人肌程度に温め、半量を【3】に加え混ぜたら、元の鍋に戻して強火にかける。泡立て器で混ぜながらト口ミがつくまで 火を通したらボウルに移し入れ、底を氷水に当てながら冷ます。 完全に熱が取れたら、ホワイトキュラソーを入れて混ぜる。
5. 別のボウルに明治北海道十勝純乳脂45・グラニュー糖 (10g)を入れて泡立て、【4】に加えて混ぜ、絞り袋に入れる。
6. 【1】のパイ1枚に【5】のクリームを絞り、いちごを並べて更に クリームを絞り、その上にパイをのせる。これをもう一段分繰り返したら、一番上のバイの上にクリームを2本絞 り、半分に切ったいちごをのせる。いちごをよけて粉砂糖 をふり、ミントを飾る。