★材料[2人分]
★調理時間60分（豚肉の塩漬け時間を除く）
★カロリー[1人分]610kcal
★食塩相当量[1人分]2.1g

※汁を7割程度飲んだ場合

●豚バラブロック肉…200g
●キャベツ…1/4個（300g）
●じゃがいも…1個（150g）
●にんじん…1/2本（75g）
●玉ねぎ…1個（200g）
●セロリ…1/2本（50g）
●しめじ…1/2パック（75g）
●水…400ml～500ml
●牛乳…180ml
●ローズマリー…1本
●ローリエ…1枚
●塩…適量
●こしょう…少々
●粗挽き黒コショウ…適量
●粒マスタード…適宜

作り方

[1]　豚肉に塩4g（分量外）をすり込み、ローズマリーとともにビニール袋に入れて、一晩冷蔵庫で寝かせる。

[2]　じゃがいも、にんじんは皮をむく。玉ねぎは半分に切る。しめじは石づきを切る。キャベツ、セロリは大きいまま。[1]の豚肉はサッと水洗いし、水気をふき取る。

[3]　鍋に水を入れて火にかけ沸騰したら、豚肉と野菜（硬い野菜を下にする）、ローリエを入れ、再び沸騰したらアクを取り、牛乳を加える。蓋をして、途中キャベツの向きを変えながら、弱火で45分ほど煮る。塩、こしょうで味を調える。

[4]　野菜が煮えたら、野菜、肉ともに食べやすい大きさに切り、汁と一緒に器に盛りつける。

[5]　粗挽き黒コショウをふり、お好みで粒マスタードをつけていただく。