★材料[2人分]
★調理時間30分（焼成時間を含む）
★カロリー[1人分]379kcal

●むきえび…8尾
●玉ねぎ…1/2個(100g)
●エキストラバージンオリーブオイル…20ml(10ml+10ml)
●白ワイン …大さじ1
●グリーンアスパラガス…8本
●塩 …適量
●こしょう…適量
●薄力粉…10g
●牛乳…200ml
●バター(食塩不使用)…10g
●ゴルゴンゾーラチーズ…50g
●パン粉 …小さじ2

作り方

【1】えびは背ワタを取る。玉ねぎは薄切りにする。

【2】小鍋にオリーブオイル(10ml)を熱して玉ねぎを炒め、えびと白ワインを入れ、 蓋をして蒸し煮にする。蒸し汁はとっておく。

【3】アスパラガスは根元を少し切り落とし、硬い部分だけ皮をむき、塩を入れた熱湯 （分量外）でゆでる。氷水にとって、水気を拭く。これを4等分に切り、オリーブオイル（10ml）で炒め、塩、こしょうで味を調える。

【4】グラタン皿にバター（分量外）を塗り、【2】のえびと玉ねぎ、【3】を並べる。

【5】別の鍋に薄力粉を入れ、牛乳を少しずつ入れながら混ぜ、【2】の蒸し汁も加えて火にかける。焦がさないようによく混ぜ、とろみがついたらバターを加えて溶かし、塩、こしょうで味を調える。

【6】【4】に【5】を流し入れ、ほぐしたゴルゴンゾーラチーズをのせ、パン粉を散らし、200°Cに予熱したオーブンで約10分、焦げ目がつくまで焼く。