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8月の牛乳レシピ『ほうじ茶アイス』

2019.08.01

ほうじ茶アイス

★材料:[約6人分(作りやすい分量)]
★調理時間:20分(固める時間を除く)
★カロリー:[1人分]186kcal

●ほうじ茶(茶葉) … 10g
●白ワインまたは水 … 大さじ1
●粉ゼラチン … 小さじ1
●卵黄 … 2個分
●グラニュー糖 … 50g
●牛乳 … 200ml
●明治北海道十勝純乳脂45 … 100ml
●甘納豆 … 適量

作り方

【1】ボウルに白ワインを入れ、粉ゼラチンを混ぜて戻しておく。ほうじ茶はミルなどで細かくパウダー状にしておく。

【2】別のボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ、湯煎にかけてさらに混ぜる。

【3】鍋に牛乳と【1】のほうじ茶、明治北海道十勝純乳脂45を入れて火にかけ、沸騰直前に火からおろす。

【4】【3】を【2】に少しずつ入れて混ぜ、【1】のゼラチンを入れる。湯煎にかけたまま5分くらい混ぜ、少しとろみがついてきたら目の細かい網で別のボウルに漉す。

【5】【4】を氷水にあてながら混ぜ、粗熱をとる。

【6】【5】をバットに移して冷凍庫で冷やし固める。途中で取り出し、フォークなどでかき混ぜるのを1~2回繰り返し、さらに冷やし固める。

【7】【6】を取り出し、フードプロセッサーにかけ、再びバットに戻し冷やし固める。器に盛って甘納豆を添える。