★材料[2人分]
★調理時間20分
★カロリー[1人分]616kcal

●冷凍うどん…2玉
●豚バラ肉…60g
●油揚げ…1/2枚
●長ねぎ…1/4本
●ごぼう…30g
●れんこん…40g
●にんじん…20g
●里いも…2個
●サラダ油…大さじ1/2
●カレー粉…小さじ2
●だし汁…450ml
●めんつゆ（3倍希釈）…大さじ4
●牛乳…180ml
●片栗粉…小さじ1
●塩…小さじ1/2
●長ねぎ（小口切り）…適量
●七味唐辛子…適宜

作り方

[1]　豚肉は3cm幅に、油揚げは油抜きして1cm幅の短冊切り、長ねぎ、ごぼうは1cm幅の斜め切りにする。れんこん、にんじんは、それぞれやや厚めの半月切りといちょう切り、里いもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。里いも、れんこん、ごぼうは水にさらし、水気を切る。

[2]　鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒めて色が変わったら、根菜類を加えて炒め合わせる。

[3]　[2]にカレー粉を入れ、香りと辛みを引き出すように炒めたら、だし汁、油揚げ、長ねぎを入れ、アクを取りながら煮る。

[4]　[3]にめんつゆと、片栗粉を溶いた牛乳を入れ、混ぜながらとろみがつくまで煮て、塩で味を調える。

[5]　冷凍うどんは表示どおり電子レンジで加熱して器に入れ、[4]をかけ、小口切りの長ねぎをのせる。お好みで七味唐辛子をふる。