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12月の牛乳レシピ『いちごのムースケーキ』

2020.12.01

★材料[15cmガラスケーキ皿1台分]
★調理時間20分(冷やし固める時間を除く)
★カロリー[1人分:1/6等分]321kcal

●冷凍いちご…200g
●クッキー…45g
●バター(食塩不使用)…20g
●粉ゼラチン…10g
●白ワイン…60g
●牛乳…180ml
●グラニュー糖…90g
●レモン汁…大さじ1
●生クリーム…200ml
●いちご(飾り用)…14個

作り方

[1] 厚手のポリ袋にクッキーを入れて麺棒などでたたき、細かくなったらボウルに入れる。電子レンジに30秒ほどかけて溶かしたバターを加え混ぜ、器の底に敷き詰め、冷蔵庫で冷やし固める。

[2] ゼラチンは白ワインで戻しておく。

[3] 冷凍いちごは半解凍してミキサーに入れ、牛乳を加えてなめらかに攪拌する。

[4] 鍋に[3]とグラニュー糖(70g)を入れて火にかけ、沸騰させないようにグラニュー糖を溶かし、[2]も加えて煮溶かす。

[5] [4]をボウルへ移してレモン汁を加え、氷水に当ててとろみがつくまで混ぜながら冷やす。

[6] 別のボウルに生クリームと残りのグラニュー糖(20g)を入れ、氷水に当てながら8分立てに泡立てる。

[7] 飾り用いちごは、3個を3mm厚さに縦切りし、[1]の器の側面に貼り付ける。

[8] [5]に[6]を120g入れ、さっくりと混ぜ合わせ、[7]に入れて冷蔵庫で冷やし固める。

[9] [8]の表面に[6]の残りを飾り、飾り用いちごの残りを半分に切って飾る。