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4月の牛乳レシピ『塩漬け豚肉のミルクポトフ』

2021.04.02

★材料[2人分]
★調理時間60分(豚肉の塩漬け時間を除く)
★カロリー[1人分]610kcal
★食塩相当量[1人分]2.1g

※汁を7割程度飲んだ場合

●豚バラブロック肉…200g
●キャベツ…1/4個(300g)
●じゃがいも…1個(150g)
●にんじん…1/2本(75g)
●玉ねぎ…1個(200g)
●セロリ…1/2本(50g)
●しめじ…1/2パック(75g)
●水…400ml~500ml
●牛乳…180ml
●ローズマリー…1本
●ローリエ…1枚
●塩…適量
●こしょう…少々
●粗挽き黒コショウ…適量
●粒マスタード…適宜

作り方

[1] 豚肉に塩4g(分量外)をすり込み、ローズマリーとともにビニール袋に入れて、一晩冷蔵庫で寝かせる。

[2] じゃがいも、にんじんは皮をむく。玉ねぎは半分に切る。しめじは石づきを切る。キャベツ、セロリは大きいまま。[1]の豚肉はサッと水洗いし、水気をふき取る。

[3] 鍋に水を入れて火にかけ沸騰したら、豚肉と野菜(硬い野菜を下にする)、ローリエを入れ、再び沸騰したらアクを取り、牛乳を加える。蓋をして、途中キャベツの向きを変えながら、弱火で45分ほど煮る。塩、こしょうで味を調える。

[4] 野菜が煮えたら、野菜、肉ともに食べやすい大きさに切り、汁と一緒に器に盛りつける。

[5] 粗挽き黒コショウをふり、お好みで粒マスタードをつけていただく。