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2月の牛乳レシピ『春菊と銀鱈のチゲ』

2022.02.01

★材料[2人分]
★調理時間30分
★カロリー[1人分]493kcal
★食塩相当量[
1人分]3.0g

●銀鱈…大きめ2切れ(200g)
●豆腐(木綿)…150g
●春菊…1/3束(60g)
●にんじん…1/7本(20g)
●長ねぎ…1/2本(40g)
●しめじ…1/2パック(50g)
●ごま油…大さじ1
●白菜キムチ…60g
●水…300ml
●鶏がらスープの素…小さじ1
●塩…少々
●酒…大さじ1
●味噌…小さじ2弱
●牛乳…200ml
●こしょう…少々

作り方

[1] 銀鱈は骨を除いて3等分に切り、塩(分量外)をふって10分ほどおき、熱湯をかけて霜降りをする。

[2] 豆腐は食べやすい大きさに切り、春菊は4㎝の長さに、にんじんは短冊切りに、長ねぎは斜め切りにする。しめじは石づきを除いて小房に分ける。

[3] 鍋にごま油を熱し、白菜キムチとしめじを炒める。水を加えて沸騰したら、鶏がらスープの素、塩、[1]、にんじん、豆腐、長ねぎを入れて、具材に火を通す。

[4] [3]に酒と味噌を入れて味を調え、牛乳を加えてこしょうをふる。

[5] [4]に春菊を入れてサッと火を通し、器に盛りつける。