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4月の牛乳レシピ『あさりのブイヤベース風スープ』

2022.04.01

★材料 [2人分]
★調理時間 30分
★カロリー [1人分] 476kcal
★食塩相当量 [
1人分] 3.0g

●玉ねぎ…1/4個(50g)
●にんにく…1かけ
●いんげん…4~5本(30g)
●ミニトマト…6個
●金目鯛…2切れ(200g)
●あさり…300g
●白ワイン…大さじ1
●EXバージンオリーブオイル…大さじ1
●水…200ml
●固形スープの素…1/2個
●ターメリック…小さじ1
●牛乳…200ml
●塩…少々
●こしょう…少々
●十六穀米…50g
●マヨネーズ…30g
●柚子こしょう…5g

作り方

[1] 玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りに、いんげんはスジを取って5cm長さに切る。ミニトマトはヘタを取る。

[2] あさりは砂抜きをする。金目鯛は骨を除いて半分に切り、塩(分量外)をふって10分ほどおき、熱湯をかけて霜降りをする。

[3] 鍋にあさりと白ワインを入れ、蓋をして火にかける。あさりの口が開いたら取り出して、半分は殻から身を外す。

[4] [3]の鍋を軽く拭き、オリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを炒め、水と固形スープの素を入れる。沸騰したら、ターメリックとミニトマト、いんげん、[2]の金目鯛を入れ具材に火を通す。

[5] [4]に牛乳を加え、[3]を戻し、塩、こしょうで味を調える。

[6] 十六穀米は沸騰した湯で20分ほどゆでてザルにあげ、[5]に加え、器に盛りつける。

[7] マヨネーズと柚子こしょうを混ぜ、[6]に添える。