★材料 [2人分]
★調理時間 40分
★カロリー [1人分] 354kcal
★食塩相当量 [1人分] 3.0g

●モロヘイヤ…1束(正味65ｇ)
●牛乳…150ml
●鶏ささみ…190ｇ
●豆腐(木綿)…50g
Ａ[●卵…30ｇ　●塩…ひとつまみ　●こしょう…少々　●酒…小さじ2　●片栗粉…大さじ1強]
●サラダ油…大さじ1
●クミンシード…小さじ１／2
●カレー粉…大さじ1弱(5ｇ)
●水…300ml
●固形スープの素…1個
●塩…小さじ１／３強
[トッピング]
●なす…１／２本
●ミニトマト…2個
●オクラ…2本
●かぼちゃ(スライス)…2枚
●ゆで卵…１個

作り方

[1]　モロヘイヤは葉をつんでサッとゆで、水にさらして水気を絞り、牛乳とともにミキサーまたはハンドブレンダーにかける。

[2]　鶏ささみはスジを取り、フードプロセッサーにかけ、豆腐とＡの材料を入れてよく混ぜ、１０等分に丸める。

[3]　なすは縦半分に切り、皮目に斜め格子状に切り込みを入れる。ミニトマトはヘタを取る。オクラはガクを削り取り、板ずりをして熱湯で１～２分ゆでる。かぼちゃは電子レンジ(600Ｗ)で１分加熱する。ゆで卵は半分に切る。

[4]　鍋にサラダ油とクミンシードを入れて弱火にかけ、フツフツとしてきたらなすを入れて炒め、取り出す。カレー粉を入れてサッと炒め、水を入れる。

[5]　[4]が沸騰したら固形スープの素を入れ、[2]を加え、火を通す。

[6]　[5]に[1]を加えて沸騰させ、塩で味を調え、器に盛りつけ、[3]と[4]のなすをトッピングする。