★材料 [2人分]
★調理時間 30分
★カロリー [1人分] 375kcal
★食塩相当量 [1人分] 3.0g

●ごぼう…1/2本(80ｇ)
●玉ねぎ…1/2個(100ｇ)
●まいたけ…1パック(100ｇ)
●里いも…3個(100ｇ)
●牛もも薄切り肉…80ｇ
●塩…(下味)…少々
●こしょう…(下味)…少々
●サラダ油…小さじ2
●水…300㎖
●固形スープの素…1/2個
●牛乳…200㎖
●デミグラスソース(缶)…100ｇ
●おからパウダー…19ｇ
●塩…小さじ1/3強
●こしょう…少々
●サラダ油…大さじ1
●パセリのみじん切り…適量

作り方

[1]　ごぼうは薄切りにし、酢水(分量外)につけてアクを抜く。玉ねぎは1/3量は薄切り、残りは1㎝厚さのくし形切りにする。まいたけは食べやすい大きさに割く。

[2]　里いもは皮をむいて下ゆでし、水にとってぬめりを洗い流す。牛肉に塩、こしょうをふる。

[3]　鍋にサラダ油小さじ2を熱し、薄切りにした玉ねぎ、ごぼうの順に炒め水を加える。沸騰したらアクを取り、固形スープの素を入れてごぼうがやわらかくなるまで煮る。

[4]　[3]の粗熱を取り、半量の牛乳とともにミキサーまたはハンドブレンダーにかけ、鍋に戻す。デミグラスソース、おからパウダー、残りの牛乳を加え、塩、こしょうで味を調える。

[5]　フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、牛肉、くし形切りの玉ねぎ、まいたけ、[2]の里いもを焼く。

[6]　器に[4]を注ぎ、[5]を盛りつけパセリを散らす。