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3月の牛乳レシピ『鶏むね肉と春野菜のスープ』

2019.03.01

鶏むね肉と春野菜のスープ

★材料[2人分]
★調理時間20分
★カロリー [1人分] 1269kcal

●鶏むね肉…60g
●玉ねぎ…1/10個(20g)
●グリーンアスパラガス…2.5本(50g)
●いんげん…25g
●スナップえんどう…25g
●エキストラバージンオリーブオイル…大さじ1
●にんにく(みじん切り)…3g
●水…150ml
●固形スープの素…1/2個
●牛乳…200ml
●塩…適量
●こしょう…適量
●ジェノベーゼソース…適量
●パルメザンチーズ…30g

作り方

【1】鶏むね肉はそぎ切りにする。玉ねぎは薄切りにする。アスパラガスは根元を少し切り落とし硬い部分だけ皮をむいて4cm長さの斜め切り、いんげんは3cm長さに切る。
スナップえんどうはスジを取り、斜め半分に切る。

【2】鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒め、玉ねぎ、鶏むね肉を加えて中火で炒める。

【3】【2】にアスパラガス、いんげん、スナップえんどうを入れてサッと炒め合わせ、水と固形スープの素を入れ、野菜に火が通るまで煮る。

【4】【3】に牛乳を加え、沸騰させないように温め、塩、こしょう、ジェノベーゼソースで味を調える。器に盛り、パルメザンチーズをふる。