★材料[2人分]
★調理時間：40分
★カロリー[1人分] 918kcal

●牛肩ロースかたまり肉…200g
●玉ねぎ… 1/2個(100g)
●しめじ…50g
●エリンギ…60g
●にんにく…1かけ
●塩…適量
●こしょう…少々
●サラダ油…大さじ1(大さじ1/2+大さじ1/2)
●トマトペースト…大さじ1
●白ワイン …100ml
●水…200ml
●パプリカパウダー…小さじ1と1/2
●固形スープの素…1個
●牛乳 …150ml
●バターライス …適量
●パセリ…少々

作り方

[1]　玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを切り落として小房に分け、エリンギは食べやすいサイズに切る。にんにくはつぶしておく。

[2]　牛肩ロース肉は4cm角くらいに切り、塩、こしょうで下味をつける。フライパンにサ ラダ油(大さじ1/2)と牛肩ロース肉を入れて表面をこんがりと焼く。

[3]　鍋にサラダ油(大さじ1/2)を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、しめじ、エリンギも入れて炒め合わせ、トマトペーストを加えて、さらに炒める。

[4]　 [3]に白ワイン、水、パプリカパウダー、にんにく、固形スープの素、[2]を入れて煮る。沸騰したらアクを取り、蓋をして肉が柔らかくなるまで中弱火で20~30分程煮込む。途中、水分が足りないようであれば、水を足す。

[5] 　[4]に牛乳を入れ、塩で味を調える。

[6]　バターライスにパセリのみじん切りを混ぜ、型抜きし、[5]を盛り付ける。